El Instituto Tecnológico Agroalimentario de Extremadura (INTAEX), dependiente de la Vicepresidencia Segunda y Consejería de Economía, Comercio e Innovación, cerrará el próximo miércoles 17 de marzo su Programa de Puertas Abiertas con la celebración de una jornada sobre el "Tratamiento de los Alimentos por Altas Presiones Hidrostáticas".

Esta actividad persigue mostrar a la industria agroalimentaria extremeña el trabajo que en la actualidad desarrolla un grupo de investigadores del Instituto en un campo todavía novedoso como el procesado de alimentos mediante altas presiones hidrostáticas.

La ventaja principal de este tipo de tratamiento, con respecto a los tradicionales como el tratamiento térmico, es la obtención de productos seguros con características similares a las del producto fresco, ya que éstos permanecen básicamente inalterados en cuanto a su sabor, olor, color y textura, conservando así sus propiedades nutricionales.

Durante la jornada se hará una exposición general sobre la aplicación de esta técnica en el procesado de alimentos. Concretamente, el trabajo del INTAEX se centra en productos cárnicos, a los que se dedicará especial atención, zumos y purés de frutas, fruta en presentaciones de IV Gama, bebidas complejas de frutas y productos lácteos.

Posteriormente, investigadores del Centro llevarán a cabo una demostración práctica del equipo de altas presiones, recientemente adquirido por el Instituto a través del Fondo Europeo FEDER, idóneo tanto para la investigación en el desarrollo de nuevos productos, como para realizar estudios de mercado a escala semi-industrial.

La jornada concluirá con la exposición de diferentes casos prácticos de aplicaciones del uso de las altas presiones hidrostáticas en la industria alimentaria, a cargo de la directora de Aplicaciones de N.C. Hyperbaric S.A., Carole Tonello.

Las personas interesadas en asistir deben ponerse en contacto con los técnicos de la Unidad de Transferencia de Tecnología del INTAEX, a través del número 924 012 650 o mediante la siguiente dirección de correo electrónico: intaex@juntaextremadura.net.