Desde la entidad, se ha señalado que la dirección técnica, como en ediciones anteriores, estará a cargo del Instituto Agroalimentario de Extremadura, INTAEX; perteneciente a la Consejería de Economía, comercio e innovación, de la Junta de Extremadura. Actuando como jurado su panel de cata de jamón.

El plazo para presentar las muestras estará abierto hasta el próximo día 10 de noviembre de 2009; iniciándose la cata a partir del 16 de noviembre.
Posteriormente, en un acto a celebrar en la finca " el toril" de Caja Rural de Extremadura se entregarán los premios a lo ganadores.

Además, se destaca que este concurso hay que enmarcarlo con la apuesta de Caja Rural de Extremadura con los productores agrarios, elaboradores y comercializadores de productos agroalimentarios de calidad de la Región.

En este caso, con una de las joyas de la gastronomía regional, como es el jamón ibérico, en el que se conjugan de forma admirable las características singulares del cerdo ibérico, con un medio físico extraordinario, como es la dehesa, y una esmerada y cuidada  elaboración final .