Plato ganador del certamen

El Jurado del Centro Tecnológico Nacional Agroalimentario "Extremadura" ha fallado eldel Certamen de Cocina de tomate para industria, otorgando el primer premio a Juan Miguel Palacios Barras, cocinero del Restaurante Eustaquio Blancode Cáceres, en el Concurso Gastronómico de Productos a partir de Semielaborados de Tomate.

Según informa CTAEX, la composición "Saber y sabor de los semielaborados de tomate" está formada por tres elaboraciones: "Cremoso de Gelée de tomate y foie triturado (tomate concentrado), sopa de tomate clásica al aroma de albahaca fesca con huevo de codorniz pochado (tomate dado), y pionono de tomate relleno de refrito con sla de tomate (tomate en polvo y tomate dado).

El jurado compuesto por Ricardo Muñoz Gabaldón, Jefe de Cocina del Parador de Cáceres, Carmen González Ramos, Jefa de Tecnología Alimentaria de CTAEX, y Javier Donoso Caro, Gerente de ACOREX, ha valorado la el grado de innovación de la composición, y su grado de industrialización.

Premio

El ganador del concurso se le ha otorgado un premio de 1.000 Euros, que serán entregados en la Diputación Provincial de Badajoz, y a todos los finalistas se les ha obsequidado con un lote de Productos de la firma extremeña Guadiala.

Cabe destacar, que el concurso se encuentra englobado en los actos previos del Primer Congreso Tecnológico del Tomate, que comienza este jueves día 12 a las 9:30 de la mañana en el Palacio de Congresos Manuel Rojas de Badajoz.